Arepa tumbarrancho: cómo preparar esta deliciosa receta en casa

Arepa tumbarrancho

La arepa tumbarrancho es mucho más que una simple comida, es un emblema del sabor zuliano y un recordatorio de esas mañanas en Maracaibo, donde el olor a arepa frita y mortadela inundaba las calles. 

Para los venezolanos que estamos fuera de casa, la arepa tumbarrancho es una manera de reconectar con nuestras raíces y con esos momentos familiares que tanto extrañamos. 

Este plato, que nació en las areperas y puestos callejeros del Zulia, combina ingredientes sencillos, pero llenos de sabor, como la arepa frita, la mortadela, repollo, salsas y queso de mano.

El resultado es una explosión de texturas y gustos que refleja a la perfección el espíritu maracucho: generoso, sabroso y único.

Si bien muchas veces asociamos las arepas con desayunos o cenas rápidas, la arepa tumbarrancho se ha ganado un lugar especial en la gastronomía venezolana por su contundencia y su capacidad de saciar hasta el más grande de los apetitos. 

Además, es un plato que tiene el poder de transportarnos a esos días en que, tras una jornada larga, nada se sentía más reconfortante que sentarse con amigos o familia a disfrutar de una tumbarrancho bien hecha.

Por ello, en este artículo, vamos a guiarte paso a paso para que puedas preparar en casa esta deliciosa receta, sin importar en qué rincón del mundo te encuentres. 

Porque sabemos que estar lejos no es fácil, pero una buena arepa tumbarrancho tiene la magia de acercarte un poquito más a Venezuela, a sus sabores, y a los recuerdos que llevamos en el corazón. ¡Manos a la obra!

Descubre cuál es su origen y su conexión con Zulia

receta arepa tumbarrancho

Hablar de la arepa tumbarrancho es hablar de Maracaibo, de su gente y de su espíritu alegre y generoso

Este plato nació en las calles de la capital zuliana, donde las areperas y los puestos callejeros se convirtieron en el escenario perfecto para su creación. 

Cuentan que la tumbarrancho surgió como una manera de aprovechar ingredientes simples, pero llenos de sabor. Y así, crearon una comida contundente, ideal para quienes buscaban algo rápido, delicioso y que los dejara satisfechos por horas.

Originalmente, la arepa tumbarrancho no era más que una arepa frita rellena con mortadela y queso de mano, pero como todo en Maracaibo, la creatividad fue haciendo lo suyo. 

Poco a poco, se le fueron añadiendo más ingredientes, como el repollo rallado, las salsas, e incluso variantes con carne o pollo. Esta evolución refleja el carácter del zuliano, siempre buscando más sabor, más color y más alegría en cada cosa que hace.

Y es que no es casualidad que la tumbarrancho haya nacido en una región conocida por su cultura vibrante y su gente abierta. 

Los maracuchos son conocidos por su hospitalidad, su risa fácil y su amor por lo bueno, y la tumbarrancho encapsula todo eso. 

Desde la fritura de la arepa, que le da ese toque crujiente e irresistible, hasta el relleno abundante que no escatima en sabor, cada bocado es una fiesta de texturas y gustos.

Para los zulianos, la tumbarrancho es parte de su patrimonio gastronómico, un plato que los define. Y para los que estamos fuera de Venezuela, prepararla y compartirla es una manera de sentirnos más cerca de casa.

Cómo preparar la irresistible arepa tumbarrancho paso a paso

¿Te apetece una buena arepa tumbarrancho? Si estás lejos de Venezuela y extrañas ese sabor crujiente y delicioso, te traemos otra receta de Ricardo Estrada (@aerepologo), para que la puedas cocinar desde cualquier parte del mundo.

Es más sencilla de lo que parece y, sin duda, te hará sentir un poquito más cerca de Maracaibo. Vamos paso a paso, así que ¡manos a la masa!

Ingredientes que vamos a necesitar

Para las arepas:

  • 2 ½ tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina Pan)
  • 2 tazas de agua
  • Pizca de sal

Para el rebozado:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • Mostaza al gusto
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ vaso de agua

Para el relleno:

  • Mortadela (la clásica de la tumbarrancho)
  • Queso de mano (si no tienes, puedes usar otro queso fresco que se derrita bien)
  • Repollo picado (finito)
  • Tomates en tiras (sin semillas)
  • Salsas de tomate, mayonesa y mostaza, ¡al gusto!

Pasos a seguir

Preparación de las arepas:

  • Primero, vamos con la base de nuestra tumbarrancho: la arepa. En un envase, vierte las 2 tazas de agua y agrega una pizca de sal. Poco a poco, ve añadiendo la harina de maíz precocida mientras remueves para evitar que se formen grumos.
  • Deja reposar la masa unos 2 minutos para que se asiente. Luego, empieza a amasar hasta quede suave y manejable. Si sientes que está muy seca, añade un poquito más de agua.
  • Forma bolitas de masa y aplánalas con las manos para hacer las arepas. Colócalas en un budare o sartén precalentado y cocina por 4-5 minutos de cada lado, hasta que estén doraditas.
  • Cuando las tengas listas, pásalas al horno precalentado a 250 °C por unos 5 minutos más, para que terminen de cocinarse bien por dentro. Luego, déjalas reposar un poco mientras preparamos el resto.

Preparación del rebozado:

  • ¡Este paso es clave para darle el toque crujiente y dorado que caracteriza a la tumbarrancho!
  • En un recipiente, mezcla las 2 tazas de harina de trigo, los huevos, la ½ taza de leche, el ½ vaso de agua, un poco de sal y un chorrito de mostaza. 
  • Revuelve todo muy bien con un tenedor o batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esta mezcla es la que le dará ese rebozado delicioso a la arepa.

Arma la tumbarrancho:

  • Ahora viene la parte divertida, ¡armar la arepa! Toma una de las arepas ya cocidas y ábrela por la mitad (¡con cuidado de no romperla!). Coloca una buena cantidad de mortadela dentro de la arepa.
  • Una vez rellena con la mortadela, sumerge la arepa en la mezcla del rebozado. Asegúrate de que quede bien cubierta por todos lados.
  • Calienta una sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, fríe la arepa hasta que quede dorada y crujiente por fuera. Este proceso solo toma unos minutos, así que mantente atento para que no se queme.
  • Una vez dorada, retira la arepa del sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El toque final:

  • ¡Ya casi está lista tu tumbarrancho! Abre nuevamente la arepa (con cuidado, porque estará caliente) y termina de rellenarla con queso de mano, el repollo picado, y las tiras de tomate. No olvides añadir las salsas, eso le da el toque final.
  • ¡Y así de fácil tienes tu arepa tumbarrancho! Crujiente por fuera, jugosa por dentro, y con todo el sabor zuliano que tanto extrañas. 

Es perfecta para compartir con amigos, o simplemente para disfrutar un bocado de nostalgia y sentirte más cerca de casa.

Si te has quedado con más ganas de cocinar, no te pierdas nuestras recetas de arepa dulce y arepa española, ¡están deliciosas!

Cocina y comparte tu receta

Ricardo Estrada

¿Te animas a preparar tu propia arepa tumbarrancho en casa? En Curiara, nos encantaría saber cómo te fue. 

Esta receta es una forma maravillosa de reconectar con nuestras raíces y de revivir esos sabores que nos llenan de nostalgia y alegría. Ya sea que estés en cualquier rincón del mundo, hacer tu propia tumbarrancho es una experiencia que vale la pena.

Cuando termines de preparar tu arepa, ¡no nos dejes con la intriga! Comparte tus fotos y cuéntanos qué tal te quedaron. 

¿Seguiste la receta al pie de la letra o le agregaste tu toque personal? Tal vez usaste un queso diferente o incorporaste algún ingrediente especial que le dé un giro a este clásico zuliano. 

Cada experiencia es única y merece ser celebrada, así que queremos conocer tus historias. Puedes comentar en nuestra publicación o subir fotos en tus redes sociales usando los hashtags #ArepaVenezolana, #AventuraGastronomica, #SomosVenezolanos, #VenezolanosPorElMundo, #TradicionesVenezolanas, y #SoyVenezolano

Al hacerlo, no solo nos ayudarás a inspirar a otros a que se animen a cocinar, sino que también formarás parte de una comunidad que comparte el amor por nuestra gastronomía y nuestras tradiciones, sin importar dónde nos encontremos.

Así, entre todos, mantenemos vivas nuestras costumbres y celebramos la rica herencia culinaria de Venezuela. 

Cada arepa que se prepara es un acto de amor que une familias y amigos, y una manera de compartir un pedacito de nuestra cultura. Así que, ¡no te olvides de etiquetarnos y hacer ruido en la cocina! Queremos ver tu creatividad en acción y disfrutar de las maravillas que eres capaz de hacer.

Curiara, uniendo familias.