O arepa tumbarrancho é muito mais do que uma simples refeição; é um emblema da SABOR ZULIANO e uma recordação daquelas manhãs em Maracaiboonde o cheiro de arepa frita e mortadela inundaram as ruas.
Para o Venezuelanos que estamos longe de casa, o arepa tumbarrancho é uma forma de reconectar com as nossas raízes e com aqueles momentos em família de que tanto sentimos falta.
Este prato, que nasceu na areperas e bancas de rua no Zuliacombina ingredientes simples, mas cheios de sabor, como o arepa frita, mortadela, couve, molhos e queijo artesanal.
O resultado é um explosão de texturas e sabores que reflecte perfeitamente o Espírito de Maracuchogeneroso, saboroso e único.
Embora associemos frequentemente o arepas para pequenos-almoços ou jantares rápidosa arepa tumbarrancho ganhou um lugar especial no Cozinha venezuelana pela sua força e pela sua capacidade de saciar até os maiores apetites.
Além disso, é um prato que tem o poder de nos transportar para aqueles dias em que, após um longo dia, nada era mais reconfortante do que sentarmo-nos com os amigos ou a família para saborear uma maria-rapaz bem feito.
Por isso, neste artigo, vamos guiá-lo passo a passo para que possa preparar esta deliciosa receita em casaindependentemente do sítio do mundo onde se encontre.
Porque sabemos que estar longe não é fácil, mas uma boa arepa tumbarrancho tem a magia de aproxima-o um pouco mais da VenezuelaVamos ao trabalho!
Descubra a sua origem e a sua ligação a Zulia

Falar sobre o arepa tumbarrancho é falar sobre Maracaibodo seu povo e da sua espírito alegre e generoso.
Este prato nasceu nas ruas de capital do estado de Zuliaem que o areperas e bancas de rua tornou-se o cenário perfeito para a sua criação.
Dizem que o tumbarrancho nasceu como uma forma de tirar partido de ingredientes simples, mas cheios de sabor. E assim, criaram uma refeição farta, ideal para quem procura algo rápido, delicioso e que o deixe satisfeito durante horas.
Originalmente, o arepa tumbarrancho não era mais do que um arepa frita recheada com mortadela e queijo de mão, mas como tudo o resto no Maracaibo, a criatividade estava a fazer o seu trabalho.
Gradualmente, foram sendo adicionados mais ingredientes, como o repolho desfiado, molhos e até variantes com carne ou frango. Esta evolução reflecte a o carácter de zulianosempre à procura de mais sabor, mais cor e mais alegria em tudo o que faz.
Não é por acaso que o tumbarrancho nasceu numa região conhecida pela sua cultura vibrante e pessoas de espírito aberto.
O maracuchos são conhecidos pela sua hospitalidade, o seu riso fácil e o seu amor pelas coisas boas, e os tumbarrancho encerra tudo isso.
Do fritura de arepas, que lhe dá aquele toque estaladiço e irresistível, ao recheio abundante que não poupa no sabor, cada garfada é uma festa de texturas e sabores.
Para o zulianosa tumbarrancho faz parte da sua património gastronómicoum prato que os define. E para aqueles de nós que são fora da Venezuela, prepará-lo e partilhá-lo é uma forma de nos sentirmos mais próximos de casa.
Como preparar a irresistível arepa tumbarrancho, passo a passo.
Apetece-lhe uma boa arepa tumbarrancho? Se estiver longe de Venezuela e sente falta daquele sabor crocante e delicioso, trazemos-lhe outra receita de Ricardo Estrada (@aerepologo), pelo que pode cozinhá-lo a partir de qualquer parte do mundo.
É mais simples do que parece e fará certamente com que se sinta um pouco mais próximo de Maracaibo. Vamos fazer isto passo a passo, por isso, mãos à obra!
Ingredientes necessários
Para as arepas:
- 2 ½ chávenas de farinha de milho pré-cozida (tipo Pão de farinha)
- 2 chávenas de água
- Uma pitada de sal
Para a massa:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- Mostarda a gosto
- 2 ovos
- ½ chávena de leite
- ½ copo de água
Para o recheio:
- Mortadela (o clássico do tumbarrancho)
- Queijo de mão (se não tiver, pode utilizar outro queijo fresco que derreta bem)
- Couve picada (finamente)
- Tiras de tomate (sem sementes)
- Molhos de tomate, maionese e mostarda, a gosto!
Passos a seguir
Preparação das arepas:
- Primeiro, vamos à base da nossa tumbarranchoa arepa. Num recipiente, deitar a 2 chávenas de água e adicionar uma pitada de sal. Adicionar gradualmente o farinha de milho pré-cozinhada Mexer sempre para evitar a formação de grumos.
- Deixar repousar a massa durante alguns minutos. 2 minutos para que endureça. Em seguida, comece a amassar até obter uma massa macia e maleável. Se achar que está demasiado seca, adicione um pouco mais de água.
- Forme pequenas bolas de massa e achate-as com as mãos para fazer arepas. Coloque-as numa frigideira ou frigideira pré-aquecida e cozinhar por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
- Quando estiverem prontos, coloque-os num forno pré-aquecido a 250 °C para alguns 5 minutos maisAs frittatas são então cozinhadas na perfeição no interior. Depois deixamo-las repousar durante algum tempo enquanto preparamos o resto.
Preparação da massa:
- Este passo é fundamental para lhe dar o toque crocante e dourado que caracteriza o tumbarrancho!
- Numa tigela, misture os 2 chávenas de farinha de trigo, os ovos, ½ chávena de leite, ½ copo de água, um pouco de sal e uma pitada de mostarda.
- Mexa tudo muito bem com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Esta mistura é o que vai dar à arepa aquela massa deliciosa.
Armar o ataque ao túmulo:
- Agora vem a parte divertida, montar a arepa! Pegue numa das arepas cozinhadas e abra-a ao meio (tendo cuidado para não a partir!). Coloque uma boa quantidade de mortadela dentro da arepa.
- Uma vez recheado com mortadela, mergulhar a arepa na mistura de massa. Certifique-se de que está bem coberto de todos os lados.
- Aquecer uma frigideira com bastante óleo. Quando estiver bem quente, frite a arepa até ficar dourada e estaladiça por fora. Este processo demora apenas alguns minutos, pelo que deve estar atento para não se queimar.
- Quando estiver dourada, retire a arepa da frigideira e coloque-a sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
O toque final:
- O tumbarrancho está quase pronto! Abra novamente a arepa (tenha cuidado, pois estará quente) e termine de a encher com queijo de mão, couve picada e tiras de tomate. Não se esqueça de adicionar os molhos, que são o toque final.
- E, sem mais nem menos, tem a sua arepa tumbarrancho! Crocante por fora, suculenta por dentro e com todo o sabor zuliano de que tanto se sente falta.
É perfeito para partilhar com os amigos, ou apenas para desfrutar de um pouco de nostalgia e sentir-se mais perto de casa.
Se tem estado ansioso por cozinhar, não perca as nossas receitas de arepa doce y Espanhol arepaSão deliciosos!
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Gostaria de preparar o seu próprio arepa tumbarrancho em casa? Em CuriaraGostaríamos de saber como correu.
Esta receita é uma óptima maneira de reconectarmo-nos com as nossas raízes e para reviver aqueles sabores que nos enchem de nostalgia e alegria. Quer se encontre em qualquer canto do mundo, faça o seu próprio tumbarrancho é uma experiência que vale a pena.
Quando terminar de preparar o seu arepaNão nos deixes em suspense! Partilhe as suas fotografias e diga-nos como ficaram.
Seguiu a receita à risca ou deu o seu toque pessoal? Talvez tenha utilizado um queijo diferente ou incorporado um ingrediente especial que dá um toque especial a este clássico zuliano.
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