Para aqueles de nós que emigraram, a comida é muito mais do que comida: é memória, companhia e uma forma de regressar a casa, nem que seja por um momento.
É por isso que, quando vivemos em Espanha ou em qualquer canto da Europasurge inevitavelmente a questão: como preparar Sanduíches venezuelanas se não tivermos os mesmos ingredientes que em Caracas, Maracaibo ou Valência?
A boa notícia é que isso pode ser feito. Com um pouco de engenho e conhecimento das equivalências oferecidas pelo Supermercados espanhóisPodemos recriar os sabores da nossa infância e partilhá-los com os amigos ou a família.
Porque um sandes de fiambre, sandes de fiambre ou sandes do diabo não é apenas um capricho: é um pedaço de identidade que viaja connosco.
Neste artigo, vamos dizer-lhe como adaptar o clássico Sanduíches venezuelanas utilizando produtos locais, quais os pães e queijos que mais se assemelham aos nossos e quais as combinações que nos aproximam do sabor de que tanto sentimos falta.
A sanduíche de perna de porco: uma joia de Natal
Em Venezuelao sanduíche de pernil de porco é um clássico de dezembro, mas também faz parte de qualquer festa familiar. O segredo está na carne assada lentamente e nesse adobo crioulo inconfundível.
Em Espanha, alcançar perna traseira preparar como em casa pode ser complicado. Mas temos uma alternativa por perto: o fiambre assado que é vendido em charcutarias ou mesmo carne de porco assada que é oferecida em secções de carne de porco preparada.
Com um pouco de molho de mostarda e um bom pão estaladiço (o pão de forma galego ou a candeia de panela funcionam maravilhosamente bem), obtemos um resultado muito semelhante.
Para lhe dar o toque venezuelanopodemos acrescentar rodelas de tomate, alface e uma mistura de maionese com um toque de alho. Deste modo, o sabor faz lembrar pata traseira de natal que partilhávamos em família, mas adaptados à despensa europeia.
O fiambre passado a ferro: tradição do lanche
Outro dos Sanduíches venezuelanas mais amado é o de fiambre passado a ferroAs padarias e os quiosques estão sempre cheios dele.
Isso fiambre cozido com um toque de açúcar e mostarda é difícil de obter como em Espanha, mas pode ser recriado com fiambre cozido normall (fiambre e carne de porco) e um pouco de criatividade.
O que fazemos normalmente é caramelizar fritar ligeiramente o fiambre numa frigideira, adicionando um toque de açúcar mascavado e mostarda Dijon. Este contraste doce-salgado aproxima-nos bastante da memória original.
Quanto ao pão, uma óptima opção é o ".viena"ou o pão artesanal fatiadoque são muito semelhantes aos pães macios de padaria que utilizámos em Venezuela. Se o quisermos mais "padeiroO Pão de leite espanhol é uma alternativa deliciosa.
O diabo do diabo: o que não se pode perder
Falar sobre Sanduíches venezuelanas para não mencionar os de pequenos demónios é impossível. Esse creme de fiambre cozido que acompanhou lanches escolares e as longas viagens fazem parte da memória colectiva.
Em Espanha não existe exatamente o mesmo produto, mas existem patés de porco com especiarias que são muito semelhantes. Algumas marcas de supermercado vendem "paté de porco ibérico"ou mesmo paté de especiarias que, misturado com um pouco de maionese, tem um sabor surpreendentemente semelhante ao dos diabos.
O pão de forma o clássico funciona na perfeição para este efeito sanduícheacompanhado de um sumo ou um café com leitecomo costumávamos fazer em casa.
A sandes de frango com abacate
Este é um dos favoritos do Padarias venezuelanas e um clássico do rREUNIÕES FAMILIARES. O seu segredo reside na mistura cremosa de frango desfiado com maionese e o toque inconfundível do abacate.
Em Espanha é muito fácil de preparar, porque o frango está disponível em qualquer supermercado e o abacatescada vez mais presentes na mercados locaisOferecem uma qualidade soberba.
É suficiente desfiar o frango cozido ou assadomisturar com maionese e acrescentar pedaços de abacate maduro para o conseguir textura cremosa de que tanto gostamos.
Se o servirmos em pão artesanal fatiadol ou num pão de leiteteremos um sanduíche fresca e saborosa e cheio de energia, perfeito para um almoço ligeiro ou um lanche partilhado.
Recordar que o Cozinha venezuelana encontra sempre formas de se adaptar e brilhar, mesmo a quilómetros de distância.
Outras sanduíches venezuelanas
Para além dos mais emblemáticos, há outros que podemos facilmente recriar em Europa:
- Sanduíche amarela de queijo e fiambre: utilização gouda o edam em vez do clássico queijo amarelo.
- Sanduíche de pernil de porco com queijo GoudaCombinação de Natal que pode ser facilmente confeccionada em qualquer charcutaria.
- Sandes de atum com maioneseUm clássico da lancheira e muito fácil de preparar com atum enlatado e pão fatiado.
- Sanduíche de ovo cozido com maionesesimples, nutritivo e perfeito para pequenos-almoços ou lanches rápidos.
- Sandes de queijo e mortadelabarato e delicioso, com mortadela italiana e um bom queijo derretido.
- Sandes de fiambre Serrano com tomate e queijoUma fusão de venezuelano e espanhol que conquistará qualquer mesa.
- Sandes de queijo fresco com legumescom queijos espanhóis de pasta mole, como o Burgos ou a mozzarella, acompanhados de alface e tomate.
Pães espanhóis que se parecem com os nossos
Um dos maiores desafios é encontrar o pão certo. O Sanduíches venezuelanas têm muito a ver com aquela textura macia, mas firme, que as padarias de bairro costumavam oferecer. Em Espanha, alguns equivalentes são:
- Pão de brioche fatiado: parece-se muito com o pão de sanduíche venezuelano.
- Pão de leite: ideal para sandes macias, como as sandes de fiambre.
- Baguete gallega ou pan candeal: perfeito para quem tem pernil de porco.
- Pão pita ou mollete andaluz: uma boa base para recheios mais suculentos.
O segredo é testar e ajustar. Não existe uma opção correta, mas sim muitas possibilidades que se aproximam da nossa memória.
Queijos e enchidos equivalentes
Em Venezuelaa queijos frescos são protagonistas, mas em Espanha temos alternativas interessantes.
O queijo llanero não existe aqui, mas podemos utilizar manchego curado ou semi-curado para dar força ao sandes. O gouda ou o edam são uma reminiscência do "queijo amarelo". que costumávamos comprar no supermercado.
Algo semelhante acontece com os enchidos. O fueta mortadela italiano ou o fiambre cozido pode compensar as salsichas locais de que tanto sentimos falta.
Se quisermos recriar sabores mais caseiros, as carnes frias da porco assado ou peru condimentado são boas opções.
O valor emocional de recriar os nossos sabores
Preparar Sanduíches venezuelanas em Espanha não é apenas uma questão de ingredientes: é um ato emocional. Quando fazemos uma sandes de pernil com pão galego ou uma sandes de diabinhos com paté localNão nos limitamos a satisfazer um desejo: recuperamos uma memória.
É como se, de repente, a cozinha da nossa casa europeia se enchesse de vozes familiares, risos, amigos, lanches escolares ou Natal com a família.
Além disso, partilhar estes sabores com os amigos Espanhol ou europeu abre portas. Mostramos-lhes um pedacinho da nossa cultura, mostramos-lhes que uma simples sandes pode ter história, identidade e até nostalgia.
Como preparar o seu próprio livro de receitas dos migrantes
Uma boa ideia é experimentar combinações e anotar as que funcionam melhor. Um livro de receitas de Sanduíches venezuelanas "a la Europeu"pode tornar-se um tesouro de família.
- Substituir pernil por presunto assado no forno.
- Utilizamos pão de leite para o fiambre passado a ferro.
- Substituir diablitos para paté ibérico com maionese.
- Testámos queijos gouda, manchego ou edam em vez do amarelo venezuelano.
Cada substituição é uma adaptação, mas também uma forma de criar novas substituições. tradições honrando ao mesmo tempo os antigos.
Mais do que uma boca, uma história
O Sanduíches venezuelanas fazem parte da nossa memória culinária e, apesar de vivermos numa Espanha ou em qualquer parte de EuropaPodemos recriá-los com produtos locais.
Não se trata de encontrar substitutos perfeitos, mas de manter vivo o sabor da nossa terra em novas versões.
A Pão galego recheado com carne de porco assada pode trazer de volta o espírito dos presuntos de Natal. Um presunto caramelizado faz-nos lembrar o presunto cozido no forno...
Recriar estes sandes é muito mais do que cozinhar: é resistir ao esquecimento, é dar uma dentada na nostalgia e transformá-la em força. Porque mesmo que mudemos de país, continuamos a ser os mesmos.
E enquanto continuarmos a dizer "vamos fazer uma sandes de perna de porco". o "que desejo para um pequeno diaboO Palavras venezuelanas e os seus costumes continuarão a acompanhar-nos em todas as mesas, em todos os lanches e em todas as memórias partilhadas.
Em Curiarasabemos que emigrar é um ato de coragem e que por detrás de cada pessoa que prepara um sanduíche de pernil de porcode galinha com abacate ou diabo longe de casa, há um história de amor e esforço.
Apoiamos o corajoso que, de longe, apoiam as suas famílias com alegria e dedicação.
Queremos lembrar-vos que não estão sozinhos nesta viagem: cada receita que adaptam, cada sabor que partilham e cada memória que revivem é também uma forma de continuar a construir o futuro com orgulho e com raízes Empresa.