Tacos al pastor: cuidar las tradiciones que sostienen el corazón migrante

tacos-al-pastor

Imagina que estás parado frente a un puesto callejero en el corazón de la Ciudad de México, viendo cómo el taquero maneja con maestría el cuchillo afilado para cortar delgadas láminas de carne adobada directamente del trompo giratorio que chisporrotea sobre el fuego vivo, mientras la piña caramelizada gotea su jugo dulce sobre una tortilla […]